袁枚先生的《随园食单·小菜单》里，这么描述咸鸭蛋：“颜色细而油多……总宜切开带壳，黄白兼用。”过年送鸭蛋，说句“富得流油”，可以算是专属于咸鸭蛋的“年货物语”。

除了普通鸭蛋，越来越会吃的人们，还发现了“烤海鸭蛋”这一地域美食。什么是烤海鸭蛋？有哪些特点？哪里海鸭蛋最好吃？苏宁易购在广东的海鸭蛋源产地直播，揭开了其背后的奥秘。

听摇滚乐的海鸭 三层纸也包不住油的海鸭蛋

海鸭蛋，是生长在沿海地区滩涂养殖的海鸭所产的蛋。广东台山的滩涂上长有红树林，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼小虾、小蟹螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，才使得海鸭体肥蛋多，烤出的海鸭蛋蛋黄晶红、味美鲜香。

（现场剥开的烤海鸭蛋，蛋黄溢出油）

苏宁易购的直播就选在广东江门台山一家海鸭蛋工厂的养殖基地。说到海鸭蛋的味道，“夸正”海鸭蛋厂老板现场剥开一只烤蛋，蛋黄中金灿灿的油在壳碎裂的瞬间流出。“吃海鸭蛋，一定要多备纸巾，有时候流出来的油，可以渗透三层纸。”直播现场的品尝者也形容，海鸭蛋蛋白不咸，闻着居然有五香味儿，蛋黄口感沙糯，很好吃。

如此好的品质，首先要归功于这边的生态养殖。基地的水塘，连着海的闸口，水塘中引入的是纯天然的海水。老板说，现在能养殖海鸭子的地方，越来越少。“因为海鸭无法大规模人工养殖，对水质、密度有很高的要求，很多的海域被污染，海鸭养殖的也少了。”所幸，台山还没有被污染开发。

（海鸭子生活在环境良好的滩涂上）

每天安静的凌晨，是海鸭子最密集的产蛋时间。滩涂边搭建了产蛋棚，鸭棚里放着摇滚音乐，“放给鸭子听，鸭子听了也有活力，品质更好。”老板解释。

好产品  从田间地头直接到百姓餐桌

烤海鸭蛋，除了生态的养殖方法，美味的诀窍就在古法腌烤上了。用深层无菌的黄土，晒干打碎碾磨，再和成泥裹在筛选好的鸭蛋上，放进陶土罐腌制40-45天，鸭蛋们才能迎来烤制的阶段。

（腌制前用深层黄土泥裹鸭蛋）

（当地烤海鸭蛋的红砖土窑）

苏宁易购的“美味”直播，为我们展示了台山古法烤海鸭蛋的过程：传统的稻草泥红砖窑，用材十分讲究。连燃料都地取材利用当地果木树枝、干柴，加热密封等待红砖上温后，将裹满黄泥的海鸭蛋放入窑中，再继续用稻草密闭，烤制20多分钟。一系列朴实而又必不可少的步骤之后，滚烫喷香的烤海鸭蛋就出炉了。

“清洗，这就是地道烤海鸭蛋的最后一步了。”夸正海鸭蛋厂的老板一边洗去鸭蛋上的泥浆，一边说。当地的烤海鸭蛋腌烤完毕，就会统一清洗真空包装，并进行打包。消费者们从苏宁易购中华特色馆购买下单后，物流就会以最快的速度，将新鲜烤制的海鸭蛋运到百姓的餐桌上。从就地取材的制作材料，到原汁原味的产品，这种电商的源头直采模式，真正有着让农产品“从田间地头到百姓餐桌”的意义。

年节百姓的餐桌上，一盘切好的红心海鸭蛋，就是一道快手菜；包装精美的海鸭蛋礼盒，也可以变成走亲访友的往来佳品。这种老少皆宜，在市场上也备受青睐的“好年货”，将在苏宁易购搭建的“桥梁上”，从田间到餐桌，为百姓带来浓浓的年味儿。