年夜饭要吃什么才够味道？泰国榴莲、澳大利亚车厘子、智利帝王蟹、新西兰长寿鱼这些2016年度的明星产品可少不了。

　　1月5日，天猫联合CBNData发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》，详解国民的最新餐桌消费趋势。报告显示中国居民的饮食需求正在加速从基础需求向更高层次升级。中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、选择丰富和加工便捷的食材买单。而以“鲜”为主题的蔬菜、水果、肉禽、水产成为餐桌消费升级的核心。

　　全球生鲜搬上国民餐桌 消费者更愿意为品牌产品买单

　　品牌背后，消费者真正看重的是品牌所保障的生鲜品质，产地环境、生长采摘周期、饲料/肥料状况、生产加工技术、分拣质控标准、运输时效、卖家对生产源头的控制能力都是消费者所关注的新品质维度。以波士顿龙虾为例，在天猫平台上，有冰川无污染深海、野生生长、专机空运、极速直达标签的商品，更受消费者深受认可。

　　报告显示，2016年，中国消费者已经吃遍全球，其中水产品、水果和肉禽产品均成为最主流的进口品类。数据显示，新西兰奇异果、泰国榴莲、智利车厘子、越南芒果是2016年的明星产品，泰国、智利、新西兰、越南也成为线上进口水果的主要来源国。

　　水产品的“洋化”尤为明显，全球海鲜各具特色，中国消费者从吃不到发展到现在的玲琅满目的选择。以进口虾为例，俄罗斯甜虾、厄瓜多尔白虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾、阿根廷红虾等多种品类供消费者选择，其中阿根廷红虾最受欢迎，从2014年到2016年线上成交额增长超6倍，越南黑虎虾则成后起之秀，增幅迅速。

　　不过，总体而言，加拿大、阿根廷、丹麦才是线上进口水产品的主要来源国，智利帝王蟹、波士顿龙虾、新西兰长寿鱼成为2016年的明星产品。

　　在肉禽方面，国人不仅要求味美，还对食品营养的要求越来越挑剔，其中，脂肪含量低、蛋白质含量更高的牛羊肉也深受消费者宠爱，从2013年到2016年，线上牛肉生鲜销售额增长超过6倍。

　　而环境优美的澳大利亚和新西兰是进口牛羊肉主要来源国。其中，澳大利亚牛排产品，新西兰的生牛肉、牛尾和羊肉产品更受消费者欢迎。

　　此外，更多小而美生鲜产品满足消费者的个性化需求。一些原本生鲜出口份额较小的国家正在通过其特色产品迅速打开中国市场，如突尼斯红石榴、波兰火鸡、以色列西柚、拉脱维亚鱼类制品等。

　　不过，心中有远方的中国消费者，越来越渴望足不出户地品味舌尖上的中国；具有地方特色的国产生鲜商品如新疆小白杏、石林人参果、清远鸡、三门青蟹等在电商平台销量、销售额份额双双走俏。一些地方特色蔬菜虽然市场份额不高，但却呈现出快速增长的趋势，如临沂地瓜、天目冬笋正在通过线上平台风靡全国各地。

　　上海北京成生鲜消费主力 西藏排名靠后

　　智利车厘子、突尼斯红石榴、新西兰牛肉、厄瓜多尔白虾……传统相声报菜名惊现国际版。2017年1月5日年货节期间，天猫“甄鲜全球”计划在杭州启动，天猫将化身七仙女式的"全球买手”，联合上千个全球原产地政府和协会，通过产地直采模式让消费者足不出户，就能在家里开一场海外珍馐齐聚的“蟠桃会”。

　　据悉，2016年天猫全球尖端品质生鲜商品数量已超12.5万个，涵盖了全球147多个国家和地区，商品大类包括优质水果、水产、肉禽等。借助菜鸟及社会化物流力量，天猫生鲜可实现全国700多个城市24小时送达。

　　天猫生鲜在会上宣布， “甄鲜全球”计划将为全球原产地引入大数据、物流、金融服务等平台能力，让原产地商品采销更加便利，让享受全球美食成为国民消费的一种常态。据悉，天猫已联合美国国家渔业协会、智利水果出口商协会、美国华盛顿州苹果协会、德国农业协会等上千家世界级行业协会和全球原产地政府。

　　阿里巴巴副总裁靖捷谈到，新零售本身是利用基于刚才谈到的Uinid的大数据的体系来滋养、来培育、来让更多的商家来掌握崭新的商业运营能力。未来可能会有越来越多可以进行整合性的运营数据体系，赋能第一批真正意义上拥抱新零售，利用大数据，利用消费者运营模式来经营自己生意的全球的生鲜商家。

　　在此次大会上，天猫联合CBNData发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》，报告显示，伴随收入水平的提高，居民生活水平进一步改善，中国居民的饮食需求正在加速从基础需求向更高层次升级。中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、选择丰富和加工便捷的食材买单，“鲜”也成为餐桌消费升级的核心趋势。

　　其中新西兰奇异果、泰国榴莲、智利车厘子、越南芒果成2016年的明星水果产品，深受中国消费者喜爱；在海鲜品类中，智利帝王蟹、波士顿龙虾、新西兰长寿鱼稳夺前三名，进口肉禽类首推澳大利亚牛排、新西兰生牛肉莫属。此外，还有更多小而美生鲜产品脱颖而出，如南非突尼斯红石榴、波兰火鸡、以色列柚子等。未来，这类传说中神仙才能享用的全球美食都将通过天猫平台，更便捷地端上寻常百姓的餐桌。

　　为保证这些来自全球原产地食材的口感和品质，天猫还针对不同品类的生鲜专门定制了冷链运营方案。同时，考虑到生鲜类商品易损、易变质等特性，天猫生鲜在全行业中率先推出“坏单包退”服务。消费者如果在购买过程中收到了“坏单”，可享受快速退款服务，免去消费者的后顾之忧。

　　天猫生鲜总经理何春雷表示，“这对实现生鲜食品的全程追溯、为消费者提供更多的放心生鲜食品有重要意义，最终也将繁荣整个新零售生态。”

　　除了海外原产地商品，国内各地特产、地道美食也纷纷开通了天猫“产地直供”。如广东清远鸡、内蒙古科尔沁大草原牛肉、川藏高原阿坝牦牛肉、宁夏盐池县特产滩羊等国内优秀原产地商品现在也通过天猫，更便利地触达消费者。

　　在刚刚结束的天猫腊味节期间，部分消费者走进腊味厂房，了解腊味的生产全过程，通过包装上的溯源码扫描可轻松查看商品详情，所有生产链路更加透明，消费者在购买时也更放心。

　　除了方便消费者之外，“甄鲜全球”计划还将反哺上游的生产和加工环节。天猫将联合蚂蚁金服为商户提供从养殖种植到屠宰加工再到终端零售的产销全链路“新金融”服务，通过深度介入农牧产业链，来推动产销过程中“资金流、物流、信息流”的三流合一。